Por Fernando Navarro
(6 porciones)
Ingredientes:
• 1 corona de chuletas de cordero (de 12 a 18 chuletas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta
Verduras:
• 2 tazas de zanahorias miniatura, peladas
• 2 tazas de nabos, limpios y cortados en cubos
• 90 g de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• sal y pimienta
• 1/3 de taza de menta fresca, desinfectada y picada
Preparación:
1. Precalienta el horno a 200 º C.
2. Coloca la corona en una charola para horno, y úntala por todos lados con el aceite, sazona con sal y pimienta.
3. Mete en el horno durante 45 minutos, si te gusta la carne tierna, o más tiempo si la prefieres más cocida.
4. Retira y deja reposar durante 10 minutos, antes de rebanarla.
5. Para preparar las zanahorias y los nabos, colócalos en una cacerola con la mantequilla y el azúcar, tapa y deja cocinar a fuego bajo, hasta que los vegetales estén cocidos.
6. Destapa y aumenta el fuego, deja hasta que los jugos se reduzcan y formen un glaseado. Sazona con sal y pimienta.
7. Adorna con la menta fresca.