Por Estela Puente
(6 porciones)
Ingredientes:
• 500 g de salmón, cortado en cuadritos
• ½ taza de jugo de limón
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 1 cebolla morada, cortada en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 3 cucharadas de cilantro, picado
• sal y pimienta
• 6 aguacates medianos
• 2 limones, el jugo
Preparación:
1. Marina el salmón con el jugo de limón durante una hora.
2. Agrega el resto de los ingredientes hasta el cilantro e integra todo muy bien, sazona con sal y pimienta.
3. Rebana la parte de arriba de cada aguacate y ahuécalo, vierte jugo de limón y rellénalo con el cebiche de salmón.