Por Teresa López Bancalari
(6 porciones)
Ingredientes:
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla morada
• 2 papas blancas, cortadas en cubos
• 4 pimientos verdes, sin semillas y rebanados
• 1 l de agua
• 1 lata de leche evaporada
• 2 cubos de caldo de pollo
• 200 g de queso tipo panela, cortado en cubos
Preparación:
1. Calienta el aceite y sofríe la cebolla rebanada, las papas y los pimientos.
2. Agrega el agua, la leche evaporada y sazona con el caldo de pollo.
3. Cocina 5 minutos más, añade el queso tipo panela y sirve.
Tip: Si deseas darle un sabor picoso, agrega la leche evaporada previamente licuada con chile chipotle.