Para los días fríos no hay nada mejor que un caldo tlalpeño, es una receta tradicional pero deliciosa. Hay diferentes formas de prepararlo pero lo diferente de este platillo es el queso que lo acompaña.
Para 6 personas
Ingredientes
6 ½ tazas de caldo de pollo sin grasa
2 pechugas de pollo sin hueso ni piel
1 rama de epazote fresco
1 cucharada de consomé de pollo
• pimienta negra
2 hojas de laurel
3 tazas de garbanzos cocidos
1 ½ tazas de arroz blanco, cocido
• aguacate
• queso asadero
• Chiles chipotles en adobo
Preparación
1. Calienta el caldo en una olla y agrega el pollo y la rama de epazote.
2. Sazona con el consomé de pollo, la pimienta y el laurel, deja cocinar durante 25 minutos.
3. Retira el pollo y deshébralo o córtalo en cubos.
4. Regrésalo a la olla, agrega los garbanzos y el arroz cocido, deja hervir cinco minutos más para que los sabores se integren.
5. Sirve bien caliente acompañado con rebanadas de aguacate, queso asadero y chiles chipotles.