Por Teresa López Bancalari
(6 porciones)
Ingredientes:
• 3 cucharadas de margarina
• ¼ de cebolla, finamente picada
• 1 taza de arroz, lavado y escurrido
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de caldo de pollo granulado
• 3 fondos de alcachofa, cortados en cuartos
• 100 g de camarones, la mitad cortados en cuadritos
• 1 lata de leche evaporada
• hojas de perejil
Preparación:
1. Calienta la margarina y acitrona la cebolla, agrega el arroz y deja que se fría sin que dore.
2. Incorpora el agua, el caldo de pollo, tapa y deja hervir hasta que se consuma el líquido.
3. Agrega los fondos de alcachofa, los camarones en cuadritos y la leche Evaporada, deja hervir tapado hasta secar.
4. Sirve de inmediato, decora con unas hojitas de perejil y camarones enteros.
Tip: Puedes añadir queso tipo parmesano, rallándolo al momento de servir.