(2 porciones)
Ingredientes:
• 2 chiles poblanos, asados, pelados y sin semillas
• 300 g de queso provolone
• 2 zanahorias peladas
• 2 jitomates
• 2 rebanadas de pan tipo baguette
• 50 gr de queso parmesano
Pesto de pistache
• 100 g de pistaches pelados
• ½ manojo de perejil desinfectado
• 1 taz de aceite de oliva
• 50 g de queso parmesano, rallado
• sal y pimienta
Preparación:
1. Corta en láminas el chile, queso y las zanahorias, ásalas a la parrilla y reserva.
2. Corta el jitomate en rebanadas gruesas y ásalo.
3. Para preparar el pesto, licua todos los ingredientes y reserva.
4. Espolvorea el queso parmesano en las rebanadas de pan y mete en el hornito eléctrico.
5. En cada plato coloca rebanadas de jitomate, una lámina de chile poblano, queso provolone, láminas de zanahoria y termina con chile.
6. Baña con el pesto y acompaña con el pan.
Fotografía y receta: USDEC