(4 porciones)
Ingredientes:
- 250 g de semillas de calabaza, tostadas y molidas
- 1 rama de epazote hervida en una taza de agua
- aceite para freír
- sal y pimienta
- 4 jitomates escalfados
- 2 cucharadas de cebolla
- 2 chiles habaneros
- 16 tortillas
- 10 huevos cocidos y picados
Preparación:
1. Licua las semillas de calabaza con el epazote y el agua hasta integrar, fríela en una cacerola con media cucharada de aceite caliente, salpimienta y deja que se cueza hasta que suelte el hervor. Mantén la salsa caliente.
2. Aparte, licua los jitomates con la cebolla y la sal hasta obtener una salsa roja. Fríe en una sartén el chile habanero, agrégalo a la salsa y deja que todo hierva.
3. Fríe ligeramente las tortillas para que se ablanden, pásalas por la salsa de semillas de calabaza, rellénalas con el huevo y coloca cuatro tacos por persona; báñalas con un poco más de salsa, agrega salsa roja y espolvorea huevo cocido al momento de servir.