(8 porciones)
Ingredientes:
- 2 chiles chipotle adobados
- ½ taza de cebolla
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta
- ¼ de taza de aceite
- 2 tazas de jitomate pelado, sin semillas y finamente picado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 hojas de laurel
- 2 latas de atún totalmente drenadas
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
Preparación:
1. Licua los chiles chipotle, la cebolla, el ajo y sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Calienta el aceite en una cacerola, agrega la mezcla anterior, sofríe ligeramente y agrega el jitomate. Cocina durante 10 minutos a fuego medio, espera a que se reduzca el líquido y agrega el azúcar y las hojas de laurel.
3. Incorpora el atún y el perejil, con un tenedor desbarata el atún y mezcla perfectamente, deja cocer a fuego bajo hasta que la preparación se haya secado casi por completo y el jitomate ya no se vea.
4. Sirve con tostadas y rebanadas de aguacate.