Un clásico de cuaresma es este delicioso pan de cazón, sin duda una receta fácil, económica y al alcance de todos. No dudes en prepararla.
8 personas
Pan de cazón• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 cebolla finamente picada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 500 g de jitomate, sin piel ni semillas finamente picado
• 500 g de cazón en trozo, cocido y desmenuzado
• 1 cucharada de epazote finamente picado
• consomé de pollo
• sal y pimienta
• 10 aceitunas rebanadas
• 3 chiles en vinagre, finamente picados
• aceite
• 1 taza de frijoles negros refritos
• 8 tortillas de maíz.
Preparación
1. Fríe el ajo y la cebolla en aceite de oliva. Cuando transparenten, agrega el jitomate y cocina hasta que cambie de color.
2. Añade el cazón y el epazote. Sazona al gusto con consomé, sal y pimienta.
3. Agrega las aceitunas y los chiles. Cocina cinco minutos más.
4. Aparte, fríe las tortillas hasta que queden ligeramente doradas. Escúrrelas sobre servilletas para retirar el exceso de aceite.
5. Unta con frijoles las tortillas fritas, cubre con el cazón y decora con más chiles al momento de servir.