Por Peras USA
Este delicioso sushi frito con crema de pera es una excelente idea para sorprender a todos en esa reunión especial, no dudes en servirlos a cualquier hora el día.
Para 4 personas
Ingredientes:
Crema de pera:
250 ml de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla clara
140 g de azúcar
½ cucharadita de vainilla
2 yemas
1 huevo
20 g de maicena
1 limón, la ralladura
4 Peras USA
50 g de azúcar
1 cucharada de vinagre balsámico
Arroz bicolor:
60 g de arroz para sushi
30 g de arroz negro
30 g de azúcar
1 lata de leche de coco
250 ml de jugo de pera
Sushi:
2 peras USA, cortadas en cubos pequeños
8 hojas de arroz
Hojas de menta
350 ml de aceite
Preparación:
Crema de pera:
1.- Pon a hervir la leche y la vainilla con el azúcar. Mientras hierve, bate todos los demás ingredientes.
2.- Una vez que hierva la leche agrega a la mezcla de los huevos y regresa todo a la olla; mezcla bien, bate constantemente y deja hervir por tres minutos más; incorpora la ralladura de limón.
3.- Enfría con la batidora o pon la crema en un tazón y cubra con plástico.
4.- Pela las peras y córtalas en cubos pequeños; saltéalas en una sartén caliente; incorpora el azúcar, agrega el vinagre balsámico, mezcla y deja que reduzca un poco; deje enfriar.
5.- Mezcla las peras con la crema de pera y guarda en el refrigerador.
Arroz bicolor:
1.- Lava los arroces y ponlos a cocer en ollas separadas.
2.- En un tazón mezcla 30g de azúcar, la leche de coco y el jugo de pera.
3.- Agrega este líquido a ambos arroces, cocina a fuego lento.
4.-Cuando estén listos, saca del fuego y mézclalos para obtener un arroz bicolor.
Sushi:
1.- Humedece una hoja de arroz, sirve encima un poco del arroz bicolor, en el centro agrega cubos de pera y unas hojas de menta y envuelve como un taco.
2.- Humedece otra hoja de arroz, sobre ella coloca el taco anterior y enrolla. Sigue este procedimiento con las hojas de arroz restantes.
3.- Calienta un sartén, agregue aceite y fríe los sushis.
4.- Para servir, pon crema de pera sobre cada plato y encima un sushi cortado en 8.