Ingredientes:
(4 porciones)
• ¾ lata de aalsa de arándanos
• 1 bolsa de arándanos secos endulzados
• 1 taza de almendras peladas
• ½ taza de almendras fileteadas
• 4 echalots
• ½ taza de crema
• ½ litro de caldo de pollo o res
• ½ taza de vino blanco semi dulce
• 1 cucharada de consomé granulado de pollo
• 1 manojo de cebollín
• 4 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
?Preparación:
1. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio, acitrona los echalots picados, agrega las almendras, la salsa de arándano y la mitad del cebollín.
?2. Licúa esta mezcla con la mitad del caldo de pollo.?
3. Regresa la mezcla a la cacerola, agrega el resto del caldo, el vino blanco, la crema y sazona con el consomé.?
4. Mezcla bien y deja hervir; si lo consideras necesario, sazona un poco más. ?
5. Fríe las almendras fileteadas en la mantequilla restante con un poco de sal.
6. Al servir la crema, adórnala con arándanos, almendras tostadas y el cebollín restante.
Agradecimeintos: Cranberry Marketing Committee