(4 porciones)
Ingredientes:
• 6 duraznos picados
• 2 pepinos grandes
• 1 taza germinado de alfalfa (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
?Caramelizado
• ? taza azúcar
• ½ taza almendras peladas
Aderezo
• 150g de yogurt
• ? taza de oporto oscuro
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharadita semillas de cilantro
• 1 cucharada ajonjolí
• Salsa tabasco al gusto
Preparación:
1. Pela los pepinos y córtalos en rodajas gruesas, quita las semillas y obtén aros gruesos, agrega un poco de sal y reserva.
2. Mezcla bien el yoghurt con el oporto, el ajo, las semillas; sazona bien con sal y la salsa tabasco.
3. Coloca el azúcar dentro de una cacerola pequeña con 2 cucharadas de agua, cuando comience a caramelizar, añade las almendras; baja el fuego y sin dejar de mover espera a que vuelva a derretirse el azúcar hasta que obtengan un color ligeramente dorado. Retira y deja enfriar.
4. Sirve los aros de pepino y los duraznos con la salsa de yoghurt, distribuye las almendras troceadas, por encima.
Nota: Si usaste el germinado, agrégalo a la ensalada.
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