Para 6 personas
Este pastel azteca es excelente manera de combinar los sabores típicos mexicanos y así poder consentir a todos nuestros invitados.
Ingredientes:
6 chiles poblanos
aceite
1 cebolla fileteada
1 pieza de chorizo
6 calabacitas
4 jitomates o tomates maduros
12 tortillas
1 taza de crema
200 g de queso manchego rallado para gratinar
Preparación
1. Asa los chiles poblanos, retírales la piel, quítales las semillas y las venas y córtalos en tiras o rajas.
2. En una sartén sofríe la cebolla, luego añade el chorizo desmenuzado y fríe durante un minuto. Agrega las calabacitas cortadas en trozos pequeñitos, los jitomates picados y molidos y por último incorpora los chiles. Deja cocer todo, salpimenta y reserva.
3. Aparte, fríe las tortillas en aceite bien caliente, déjalas escurrir y cubre con ellas el fondo de un refractario para horno, agrega el sofrito de chorizo y la crema. Arma otra capa con tortillas, de nuevo agrega el relleno, la crema y así sucesivamente hasta terminar con el queso.
4. Hornea durante 20 minutos a 175º C, hasta que el queso se gratine y sirve bien caliente.