La ropa vieja es un platillo originario de Cádiz, su base es la carne de res deshebrada acompañada de algunos vegetales. En la actualidad se consume en muchos países del Caribe y se acompaña de frijoles y en algunos países como Panamá, de plátano. A continuación te decimos cómo prepararla con todo el estilo mexicano, toma nota.
Para 4 personas
Ingredientes:
6 jitomates asados
¼ de pieza de cebolla
1 ajo
1 l de caldo de carne de res
4 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo
2 ramitas de mejorana
sal
4 papas cocidas, peladas y en cubos
500 g de falda de res cocida y deshebrada
Preparación
1. Licua los jitomates con la cebolla, el ajo y el caldo de la carne, hasta obtener una mezcla homogénea, cuela y fríe en una cacerola con poco aceite. Agrega el laurel, el tomillo, la mejorana y la sal.
2. Deja que hierva el caldillo, agrega la carne y las papas.
3. Cuece a fuego bajo durante 15 minutos. Rectifica la sazón, retira el tomillo y la mejorana y sirve. Acompaña con tortillas.