(4 porciones)
Ingredientes:
• ¾ de k de variedad de mariscos
• 1 zanahoria cortada en cubos
• ½ poro
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de jitomate triturado
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• ½ vaso de vino blanco
• 1 vaso de brandy
• 1½ l de caldo de pescado
• azafrán
• sal
Preparación:
1. Lava los mariscos y reserva por separado.
2. Sofríe la zanahoria, el poro, la cebolla, el ajo y el jitomate, retira de la olla cuando estén suaves.
3. Agrega una cucharada de mantequilla, el harina y forma una pasta, agrega el vino blanco y el brandy, mezcla hasta que los ingredientes estén incorporados y no queden grumos, agrega los mariscos y las verduras, el caldo de pescado, el azafrán y la sal. Cuece hasta que los vegetales estén suaves. Sirve muy caliente.