Para 6 personas
Esta es una receta clásica de las abuelas, con un sabor naturalmente mexicano deleita a tus invitados en casa con estos deliciosos chiles anchos rellenos.
Ingredientes:
6 chiles anchos desvenados
Para el relleno:
1 cebolla finamente picada
2 tazas de frijoles refritos
Aceite
Para servir:
¾ de taza de piloncillo picado
1/3 de taza de agua de la cocción de los chiles
sal
200 g de queso fresco rallado
Preparación
1. Lava los chiles y remójalos en agua con sal durante 10 minutos. Escúrrelos y reserva.
2. Fríe la cebolla, cuando esté ligeramente dorada agrega los frijoles, revuelve y sazona.
3. Rellena los chiles con los frijoles y reserva.
4. Disuelve el piloncillo en el agua de cocción de los chiles a fuego medio, mueve hasta que el piloncillo se disuelva completamente. Sazona.
5. Al momento de servir, haz un espejo de piloncillo en el plato, coloca el chile y espolvorea el queso.