Para 4 personas
Los esquites son tradicionales en las fiesta mexicanas, pues los encontramos a la venta en plazas públicas y mercados populares. Si este año serás la anfitriona de la noche mexicana te decimos cómo prepararlos para sorprender a chicos y grandes.
Ingredientes
½ pieza de cebolla finamente picada
2 cucharadas de aceite de oliva
4 elotes blancos, desgranados
1 l de caldo de pollo desgrasado
5 ramas de epazote
sal
Para servir
mayonesa light
queso Cotija, rallado
limón
chile piquín
Preparación:
1. Sofríe la cebolla con el aceite de oliva hasta que esté transparente, vierte los granos de elote, el caldo de pollo, el epazote y sazona con sal, deja hervir hasta que estén suaves.
2. Sirve sobre un platón de servicio y acompaña con la mayonesa, el queso, el limón y chile piquín al gusto.