Para 6 personas
Ingredientes
Salsa holandesa de naranja
1 huevo
¼ de taza de jugo de naranja
1 cucharada de ralladura de naranja
• sal y pimienta
180 g de margarina derretida
Preparación
1. Procesa todos los ingredientes en el orden en que aparecen, durante un minuto o hasta que la salsa tenga consistencia.
2. Utilízala inmediatamente.
Huevos:
6 english muffins o bisquets, partidos a la mitad
12 rebanadas de lomo canadiense
6 huevos
• sal
papas cocidas y rebanadas
1 manojo de espárragos
Preparación
1. Coloca sobre los platos un pequeño sándwich formado por los muffins y el lomo canadiense.
2. En una cacerola con agua salada caliente, pero sin llegar a hervir, vierte suavemente cada uno de los huevos, cuidando que no se junten, si es necesario, haz este procedimiento por partes, de dos en dos.
3. Déjalos a fuego medio/bajo cinco minutos.
4. Sácalos con una cuchara perforada o espumadera, y colócalos sobre papel absorbente, sécalos y acomódalos sobre los muffins.
5. Al momento de servir los huevos, coloca las papas con espárragos junto a los muffins, que ya deben tener el huevo encima. Baña con la salsa holandesa y si gustas, añade un poco más de ralladura de naranja.
Tip: Lleva a la mesa la salsa restante en una salsera.