10 porciones
Ingredientes:
4 cucharadas de aceite de oliva
½ k de salchichas de pavo, finamente picadas
1 cucharadita de margarina
½ taza de pan molido
350 g de calabacitas cortadas en dados
2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de albahaca fresca, finamente picada
1 taza de pasta de macarrón, cocida “al dente”
2 jitomates, pelados y picados
¼ de taza de queso parmesano, rallado grueso
• sal y pimienta recién molida
9 huevos
1 taza de leche
2 cucharadas de mostaza de Dijón
Preparación:
1. En una sartén grande, calienta una y media cucharadas de aceite de oliva, fríe las salchichas hasta que cambien de color, cuidando que no se doren.
2. Escúrrelas en servilletas de cocina para quitar el exceso de grasa.
3. Precalienta el horno a 180º C, engrasa con margarina un molde circular y cubre la base con el pan molido en la licuadora.
4. Calienta en la sartén el resto del aceite de oliva, saltea las calabacitas y añade el ajo, deja cocinar durante un minuto y agrega el vino.
5. Deja en el fuego hasta que el líquido se evapore, apaga y añade la albahaca.
6. En un tazón combina los macarrones, el jitomate y queso, agrega sal y pimienta.
7. Acomoda en el molde las salchichas, calabacitas y la pasta.
8. En un tazón bate los huevos con la leche y la mostaza, vierte sobre la mezcla de pasta, cubre con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.
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