Para 4 personas
El soufflé se caracteriza por la utilización de huevo en su preparación. Puede ser dulce o salado y al ser un platillo muy completo es perfecto para servirse como plato fuerte. Este suculento soufflé de atún a la vizcaína es ideal para reuniones en casa.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
5 jitomates cortados en cubos
3 latas de atún en agua, escurridos
100 g de aceitunas con pimiento rebanadas
sal y pimienta
½ taza de perejil finamente picado
5 chiles güeros finamente picados
1 taza de crema
½ taza de leche
1 huevo
12 rebanadas de pan de caja sin corteza
1 taza de queso mozzarela rallado
Preparación
1. Precalienta el horno a 180 ºC; engrasa un refractario.
2. Sofríe la cebolla y el ajo, cocina un minuto; vierte el jitomate deja hervir hasta que se deshaga.
3. Añade el atún, las aceitunas y el perejil; sazona y cocina durante cinco minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Bate la crema, la leche, el huevo y sazona con sal y pimienta.
5. Coloca en el refractario una capa de pan, vierte la mitad del atún, añade los chiles güeros, la mitad de la
crema y del queso; repite la operación hasta terminar todos los ingredientes.
6. Hornea durante 30 minutos o hasta que el queso esté ligeramente dorado.