Como ya te platicamos en Benefíciate con las bondades del aceite de oliva, hace algunos días Aceitunas de España nos llevó a conocer más del delicioso aceite de oliva y lo hicieron a través de una clase magistral por parte de Mikel Alonso, en las instalaciones del restaurante BIKO.
Con su ya tradicional y característico estilo, Mikel nos ha dejado una receta deliciosa que sorprenderá a todos en casa. Te invitamos a cocinar estos deliciosos espárragos y deleitar los paladares de todos los comensales.
Mojo de campo
Ingredientes:
600 g de pan frito
2 ajos
10 g de polvo de hongos
150 g de verdolagas blanqueadas
4 g de salvia
vinagre
90 g de Aceite de Oliva de España Virgen Extra
Preparación:
1. tritura todos los ingredientes y mezcla perfectamente.
Praliné de almendra
Ingredientes:
100 g de almendra frita
100 g de Aceite de Oliva de España Virgen Extra
Preparación:
1. Muele las almendras y mezcla con el aceite de oliva hasta obtener un puré líquido. Pon un poco de sal.
Salsa de espárragos
Ingredientes:
100 g de espárragos verdes blanqueados
30 g de Aceite de Oliva de España Virgen Extra
Vinagre
Preparación:
1. Mezcla a la perfección todos los ingredientes.
Mayonesa de Aceite de Oliva de España Virgen Extra y manzanilla
Ingredientes:
1 yema de huevo
Aceite de Oliva de España Virgen Extra
Vinagre de manzanilla
Sal
Preparación:
1. Mezcla los ingredientes y sazona con sal al gusto.
Espárragos blancos
Ingredientes:
1 lata de espárragos blancos
Preparación:
1. Saca los espárragos de la lata y córtalos en 4 trozos.
2. Monta con el mojo de campo, el praliné de almendra, la vinagreta de espárragos y la mayonesa.