Ingredientes:
2 jitomates cortados en rebanadas
2 limones cortados en rebanadas
1 cebolla cortada en rebanadas
2 cucharaditas de margarina sin ácidos grasos trans
1 taza de vino blanco seco
1 cucharadita de tomillo fresco, picado
• sal y pimienta
4 rebanadas de pescado blanco
1 papa al horno
Preparación:
1. Precalienta el horno a 190 ºC. Coloca sobre un refractario los jitomates, los limones y la cebolla, vierte encima la margarina, añade el vino y media taza de agua. Espolvorea encima el tomillo, un poco de sal y pimienta. Hornea durante 35 minutos.
2. Retira el refractario del horno y coloca los trozos de pescado. Sazónalos con sal y pimienta, báñalos con los jugos que resultaron de la cocción y regresa al horno hasta que el pescado esté opaco; entre 16 y 18 minutos. Evita sobrecocerlo. Acompaña con la papa al horno.