Para 4 personas
Ingredientes
1 taza de lentejas cocidas y escurridas
1 manzana cortada en cubos
1 tallo de apio sin fibra, cortado en rebanadas
½ de taza de hojas de perejil, desinfectado
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de azúcar moreno
500 g de filete de cerdo
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un tazón, mezcla las lentejas con la manzana, el apio, perejil, jugo de limón y dos cucharadas de aceite de oliva; sazona con sal y pimienta.
3. En un tazón, mezcla el vinagre con el azúcar.
4. En una sartén, calienta el aceite restante, a fuego alto; sazona el filete con sal y pimienta, dóralo por todos lados.
5. Pasa el filete a un molde refractario y cocínalo en el horno 12 minutos más, si te gusta bien cocido, o reduce el tiempo hasta que tengas el término a tu gusto. Baña con el vinagre constantemente.
6. Rebana el filete y sírvelo con las lentejas.