Por Fernando Navarro
Para 4 personas
Ingredientes
½ taza de jalea de arándano
¼ de cucharadita de pimienta roja
4 piezas de pollo con piel
2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta
2 dientes de ajo fileteados
½ taza de pasas doradas
300 g de espinacas desinfectadas
Preparación:
1. En un tazón, mezcla la jalea de arándano con la pimienta.
2. Coloca el pollo en un molde refractario y úntalo con una cucharada de aceite; salpimienta.
3. Hornea a 200 °C, hasta que estén doradas, aproximadamente 30 minutos, barnizando con la mezcla de jalea durante los últimos 10 minutos de la cocción.
4. Calienta el aceite restante y sofríe el ajo y las pasas durante tres minutos.
5. Agrega las espinacas, rectifica la sazón y saltea durante dos minutos. Sirve el pollo con las espinacas.