Por Fernando Navarro
Para 4 personas
Ingredientes:
12 papas de Cambray, partidas por la mitad
1 limón amarillo, cortado en rebanadas
8 ramitas de tomillo fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta
½ taza de aceitunas negras,
sin hueso
4 filetes de pescado
½ cucharadita de páprika
Preparación:
1. En un molde refractario, coloca las papas, el limón y tomillo; sazona todo con aceite, sal y pimienta.
2. Hornea a 180 °C hasta que las papas se suavicen, aproximadamente 20 minutos.
3. Reparte encima las aceitunas y los filetes de pescado; espolvorea la páprika y sazona con sal y pimienta.
4. Hornea 20 minutos más, hasta que las papas se doren y el pescado esté cocido.