Avena: tiene la capacidad de disminuir la absorción de colesterol en el intestino, al igual que la lecitina.
Aceites vegetales: entre ellos destaca el aceite de oliva, ya que es rico en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico), vitamina E y fitosteroles, todos ellos compuestos cardioprotectores.
Cebada: comparte con la avena su riqueza de fibra soluble.
Legumbres: éstas, junto con las verduras, reducen, de forma directa, el "colesterol malo" y ayudan a disolver la capa que degenera en enfermedades cardiovasculares.
Frutas como manzanas, uvas, fresas y cítricos: su efecto contra el colesterol se debe principalmente a su aporte de fibra, que se favorece con la mezcla de ácidos biliares.
Frutos secos: todos los frutos secos son buenos, pero las nueces brindan un aporte especial de ácido alfa-linolénico, que el organismo transforma en ácidos grasos Omega-3
Soya: aporta una cantidad significativa de grasa de alta calidad nutricional, lecitina e isoflavonas.
Pescado: los pescados azules tienen aproximadamente diez gramos de ácidos grasos poliinsaturados de la serie Omega-3.
Alimentos que debes consumir
• Harinas integrales
• Pescado
• Pechuga de pollo
• Semillas (chía, ajonjolí, amaranto, etc.)
• Fruta fresca
• Frutos secos
Alimentos que debes reducir al mínimo
• Carnes rojas que no sean magras (sin grasa)
• Mantequilla
• Tocino
• Lácteos enteros
• Grasas animales
• Harinas blancas