Por Cecilia Galván
Para 4 personas
Ingredientes:
500 g de espagueti
2 cucharadas de ralladura de limón amarillo
4 cucharadas de jugo de limón
1/3 de taza de aceite de oliva
4 cucharadas de eneldo picado
200 g de salmón ahumado, rebanado
2 cucharaditas de alcaparras
2 cucharadas de menta picada
4 cebollas de chambray, rebanadas finamente
sal de mar
pimienta recién molida
Preparación:
1. Cuece el espagueti al dente, sigue las instrucciones del paquete. Reserva.
2. En un bowl, combina la ralladura y el jugo de limón, añade el aceite de oliva y el resto de los ingredientes, integra perfectamente.
3. Vierte el espagueti y sazona con la sal y la pimienta.
4. Refrigera hasta la hora de servir