Para 8 personas
Ingredientes:
½ pechuga de pollo, cocida y deshebrada
• aceite de oliva, en aerosol
1 berenjena grande, cortada en tiras delgadas
2 calabacitas sin los extremos, cortadas en tiras delgadas
1 cebolla rebanada
2 jitomates cortados en rebanadas delgadas
• sal y pimienta
• orégano
100 g de queso panela, cortado en rectángulos
1 frasco de salsa de jitomate, estilo italiano
Preparación:
1. Rocía una sartén con el aceite de oliva en aerosol y dora por separado las verduras.
2. Acomódalas una encima de otra, empezando por la berenjena, calabaza, cebolla y el jitomate.
3. Salpimienta y espolvorea el orégano.
4. Coloca encima el pollo y el queso, enrolla y asegura con un palillo.
5. Acomoda en un molde refractario, baña con la salsa de jitomate, hornea durante 5 minutos a 180 °C y sirve calientes.