Para 8 personas
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
½ pieza de cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
4 papas, peladas y cortadas en cubos
2 jitomates, picados
1 k de bagre o aceitero, en trozos
1 col, deshojada
1 cucharadita de hierbas de
Provence o de olor (tomillo, laurel y mejorana)
1 cucharada de consomé
• sal y pimienta
¼ de taza de aceitunas verdes, sin hueso
¼ de taza de aceitunas negras, sin hueso
2 limones amarillos
Preparación:
1. Calienta el aceite, sofríe el ajo y la cebolla, añade las papas y el jitomate; deja al fuego hasta que éste último cambie de color.
2. Agrega dos litros de agua, el pescado y la col, sazona con el consomé, la sal, la pimienta y las hierbas de olor.
3. Tapa la cacerola y deja cocer durante 25 minutos, retira de vez en cuando la espuma que suelta el pescado.
4. Añade las aceitunas, rectifica la sazón.
5. Rebana un limón y agrégalo a la sopa, justo antes de servirla. Si es necesario puedes añadir más jugo limón.