Para 6 personas
Ingredientes
3 truchas o sierras, enteras y limpias
2 cucharadas de aceite de oliva
ajo y cebolla en polvo
sal y pimienta
1 taza de vino blanco
2 cucharadas de mantequilla
1 1/2 cucharadas de harina
2 limones, su jugo
1/4 de taza de crema líquida
hojas de mejorana, fresca
pimienta roja o pimentón (páprika)
4 rebanadas de queso manchego
Preparación
1. Unta las truchas con aceite de oliva, espolvorea con el ajo y la cebolla en polvo, sal y pimienta y colócalas en un recipiente resistente al horno (que no sea de vidrio). Agrega la mitad del vino.
2. Cubre con papel de aluminio y mételas en el horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos.
3. Derrite la mantequilla y añade la harina, bate rápidamente con un batidor de globo para que no se formen grumos.
4. Agrega el vino restante, el jugo de limón y la crema líquida, deja a fuego bajo, batiendo todo el tiempo, hasta obtener una salsa.
5. Saca las truchas del horno y colócalas encima de la estufa, a fuego bajo, vierte encima la salsa de limón, el queso manchego y espolvorea la pimienta roja o el pimentón.
6. Adorna con hojitas de mejorana fresca y rodajas de limón.