Para 4 personas
Ingredientes
aceite de oliva
4 filetes de pescado, limpios
sal
ajo en polvo
2 jitomates, rebanados
½ pieza de cebolla, rebanada
hojas de epazote, desinfectadas
4 chiles serranos, sin semillas y cortados en tiras
tomillo, laurel o mejorana, frescos y desinfectados
2 papas, rebanadas y cocidas
Preparación
1. Engrasa cuatro trozos de papel aluminio, con el aceite de oliva.
2. Espolvorea sobre el pescado sal y ajo en polvo, al gusto; colócalos sobre los trozos de papel aluminio.
3. Acomoda sobre de cada uno rebanadas de jitomate, cebolla, hojas de epazote y tiras de chile serrano.
4. Envuelve el papel aluminio, forma un sobre, sellando las orillas y cuece al vapor, durante 25 minutos, o hasta que los pescados estén bien cocidos.
5. Retira el papel aluminio y sirve sobre un platón, adorna con hierbas frescas, más jitomate y las rebanadas de papa.