Omelette de salmón con queso crema

Para 4 personas

Ingredientes:

• aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

1 chile ancho, sin semillas y picado

2 filetes de salmón ahumado

• queso crema

8 huevos

• sal y pimienta

4 cucharadas de cebolla morada,

finamente picada

4 cucharadas de albahaca, picada

Preparación

1. Calienta unas gotas de aceite de oliva y un trocito de mantequilla, fríe el chile ancho y reserva.

2. Corta el salmón en tiras y el queso crema en rebanadas.

3. Bate los huevos, sazónalos con sal y pimienta, agrega la cebolla, la albahaca y la mitad del chile frito.

4. Vierte aproximadamente dos huevos en la sartén de teflón, cuece de un lado; voltea y coloca en el centro un poco de salmón y queso; dobla hacia el centro y repite con cada omelette. Decora con el chile sobrante.