Para 4 personas
Ingredientes:
3 rebanadas de tocino, picadas
1 k de piernas y muslos de pollo, sin piel
1 ½ cebollas picadas
1 ajo prensado
½ taza de caldo de pollo
4 cucharadas de vino blanco
1 cucharadita de hierbas de olor mixtas
1 cucharadita de azúcar
500 g de jitomates escalfados y machacados
300 g de alubias de lata, escurridas
Preparación
1. Fríe el tocino en una sartén de acero inoxidable, en fuego medio hasta que se dore. Retira y reserva.
2. Dora las piezas de pollo en la grasa del tocino, retíralas de la sartén.
3. Sofríe la cebolla y el ajo durante tres minutos o hasta que estén suaves. Retira y reserva.
4. Añade el vino, el caldo de pollo, las hierbas de olor, el azúcar y los jitomates, cuece a fuego medio hasta que la salsa hierva y se espese, mueve ocasionalmente.
5. Incorpora el pollo y la cebolla con el ajo. Tapa la sartén y hornea a 180 ºC durante una hora. Retira del horno y añade las alubias, hornea 10 minutos más.
6. Al momento de servir el pollo al horno, adorna con el tocino frito y cilantro picado.