(4 porciones)
Ingredientes:
• 4 filetes de pescado
• Aceite de oliva
• 4 jitomates cocidos y suaves
• 300 g de jarabe concentrado de tamarindo
• 4 cucharaditas de salsa de chile pasilla
• Sal
Preparación:
1. Licua los tomates y sofríelos en un poco de aceite de oliva.
2. Añade el concentrado de tamarindo e integra el chile pasilla, sazona con sal.
3. Rebana en fajitas el pescado, séllalo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
4. Acomoda en un molde refractario y baña con tres cuartas partes de la salsa.
5. Hornea a 200 ºC hasta que el pescado esté cocido pero suave.
6. Sirve de inmediato y baña con el resto de la salsa.