(8 porciones)
Ingredientes:
• 1 k de filetes de pescado
• 1 cebolla partida en trozos
• 2 zanahorias peladas y partidas en trozos
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de consomé de camarón
• Sal
• 1 cucharada de harina
• 150 g de chiles cora, secos, remojados en agua caliente
• 2 dientes de ajo
• Comino
• 50 g de aceite de oliva
• Guarnición
• ½ k de camarones tipo cotel
• Limones
Preparación:
1. Para hacer el caldo de pescado, en una cacerola vierte los primeros siete ingredientes.
2. Añade dos litros de agua, deja hervir a fuego lento durante media hora.
3. Diluye la harina en un cuarto de taza de agua y agrega a la mezcla anterior, cuando espese desmenuza el pescado y añádelo nuevamente; verifica la cantidad de sal y reserva.
4. Limpia los chiles, lícualos con el ajo y un poco de comino, fríelos en una cacerola con un poco de aceite de oliva, añádelos al caldo de camarón y deja unos minutos para que sazonen.
5. Sirve muy caliente con los camarones y limones.