Receta cortesía Cranberry Marketing Committee
Para 4 personas
Ingredientes:
1 kg espárragos blancos
Sal
100g verdes
30g nueces de California
500g tallarines
4 cucharadas aceite de oliva
50 g arándanos deshidratados de Estados Unidos
Pimienta
1 cucharadita cáscara de limón rallada
1 ramitas albahaca
Preparación:
1. Pela los espárragos, corta las puntas y córtalos en pedazos. Blanquéalos en agua salada por un minuto. Sazona en frío y deja escurrir. Enjuaga, lava las judías verdes y blanquéalas en agua salada durante 2 minutos. Sazona en frío y deja escurrir. Pica las nueces.
2.Cose los tallarines en abundante agua salada según las instrucciones.
3. Calienta aceite en una sartén. Fríe los espárragos y las nueces durante unos 2 minutos. Añade las judías verdes y los arándanos a la sartén, saltéalos brevemente, para calentar las judías. Sazona con sal, pimienta y la ralladura de limón.
4. Escurre los tallarines y agrega la mezcla de espárragos. Arranca hojitas de albahaca y espolvoréalas por la pasta.