Para 8 personas
Ingredientes
8 medallones de pollo o pavo
• sal y pimienta
190 g de cacahuates tostados, sin sal
1 pizca de clavo de olor molido
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de pimienta de cayena
1/2 taza de harina
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharada de perejil desinfectado
1 cucharadita de albahaca fresca
1/2 cucharada de jugo de limón
2 huevos ligeramente batidos
• aceite de maíz
Preparación
1. Salpimienta los medallones. Reserva.
2. En un procesador muele los cacahuates, el clavo de olor, la canela, pimienta, media cucharada de harina, el queso, perejil y la albahaca.
3. Agrega el jugo de limón y mezcla muy bien.
4. Enharina los medallones, pásalos por el huevo y la mezcla de cacahuate.
5. En una sartén, a fuego bajo, calienta el aceite y fríe los medallones por ambos lados, hasta que se doren.