Para 6 personas
Ingredientes
225 g de harina cernida
175 g de mantequilla fría, cortada en trocitos
1 cucharada de tomillo finamente picado
1 pizca de sal
250 g de queso ricotta
2 huevos batidos
4 cucharadas de crema
2 cucharadas de queso parmesano, rallado
• sal y pimienta
2 jitomates rebanados
Preparación
1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa con mantequilla un molde circular, de 30 centímetros de diámetro y reserva.
2. Mezcla con los dedos la harina y mantequilla, hasta obtener una consistencia arenosa, agrega el tomillo, una pizca de sal y de dos a cuatro cucharadas de agua fría, debe quedar una masa uniforme y elástica.
3. Refrigera durante 30 minutos, extiende la masa sobre una superficie enharinada, cubre el molde y presiona ligeramente las orillas para formar algunas ondas.
4. Mezcla en un recipiente el queso, los huevos, la crema, el queso parmesano, tomillo, sal y pimienta al gusto.
5. Vierte sobre la pasta, reparte encima las rebanadas de jitomate y hornea durante 30 minutos o hasta que se doren las orillas. Sirve el quiche de queso ricotta.