10 porciones
Ingredientes:
• 1 pavo entero natural de 4 a 6 k
• 1 ½ tazas de sal
• 2 tazas de azúcar mascabado
• 2 tazas de miel de maple
• 1 taza de vinagre de sidra
• 6 clavos
• 6 hojas de laurel
• 10 pimientas gordas
• 6 cucharadas de semillas de mostaza
• 8 hojas de salvia
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 botella de vino blanco
• 1 barra chica de mantequilla sin sal
• Aceite de oliva
Preparación:
1.Descongela el pavo dentro del refrigerador, durante un día completo. Cuando lo vayas a usar, lávalo muy bien por fuera y por dentro.
2. Mezcla todos los ingredientes de la marinada con 6 litros de agua, sumerge el pavo un día completo para que adquiera un mejor sabor y la carne se suavice, escurre.
3. Antes de rellenar el pavo, separa la piel de la pechuga con mucho cuidado e inyecta con vino blanco, directo sobre la carne sin picar la piel.
4.Unta por fuera hasta cubrir por completo con mantequilla y un poco de aceite de oliva.
5. Relleno de tu preferencia.
6.Precalienta el horno a 200 °C, amarra las piernas del pavo y acomódalo sobre una pavera.
7.Hornéalo de 3 a 4 horas.
8.Durante la cocción es importante bañar el pavo con el jugo que suelte cada 10 o 15 minutos.