Pato en salsa de grosellas y moras
(4 porciones)
Ingredientes:
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de miel de abeja
• 1 pizca pimienta1 pizca de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva 150 ml de vino tinto
• 800 g de pechugas de pato
• 6 cucharadas de mermelada de grosella
• 1 taza de moras azules
• 1 cucharada de fécula de maíz (opcional)
Preparación:
1. Licua el tomillo, el orégano, media cucharadita de miel de abeja, la pimienta, la sal, el aceite de oliva y el vino tinto.
2. Baña las pechugas con esta mezcla, cubre y refrigera por media hora.
3. Coloca las pechugas con todo y su marinada sobre una charola, cúbrelas con papel de aluminio, hornea en horno precalentado durante una hora.
4. Cuando las pechugas de pato estén a la mitad de su cocimiento, retira el papel.
5. Mientras tanto, calienta en una sartén la media cucharada de miel de abeja, la mermelada de grosella, las moras y el azúcar mascabado, mezcla.
6. Cocina hasta que se espese.
7. Sirve las pechugas rebanadas con la salsa encima y acompáñalas con ensalada.
Tip: si fuera necesario disuelve la fécula de maíz en un cuarto de taza de agua y añade a la mezcla para que se espese más.
Pato a la naranja
Ingredientes:
• 1/4 de pieza de cebolla
• 1 diente de ajo finamente picado
• 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de tomillo fresco
• 1/2 cucharadita de mejorana
• 800 g de pechuga de pato.
• sal y pimienta
• 1/4 de taza de mermelada de naranja
• 1 taza de jugo natural de naranja
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 1 naranja los gajos sin piel
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Mezcla la cebolla, el ajo, la mantequilla, el tomillo y la mejorana. Cubre la pechuga con la mezcla y salpimienta.
3. Cuece en el horno hasta que esté bien cocido el pato.
4. En una sartén profunda, calienta a fuego medio la mermelada, el jugo, azúcar y los gajos, mezcla hasta que obtener la consistencia de salsa.
5. Sirve el pato en rebanadas con la salsa de naranja y acompaña con verduras.
Pato con salvia
Ingredientes:
• 4 muslos con pierna de pato
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 8 hojas de salvia
• sal y pimienta
Preparación:
1. Los muslos y piernas de pato se cocinan de la misma manera que la receta anterior.
2. La única diferencia es que antes de hornear el pato se barniza con aceite de oliva y se sazona con las hojas de salvia trituradas, la sal y pimienta.
3. Sirve con ensalada verde.