El mole de olla es un platillo muy tradicional y casero. Prepara esta versión vegetariana para cualquier día de la semana.
Para 8 personas
Índice
Ingredientes
100 g de chile pasilla
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
• sal
½ k de setas
4 calabazas cortadas en cubos
4 zanahorias rebanadas
2 chayotes rebanados
¼ de k champiñones
¼ de pieza de cebolla
2 elotes cortados en mitades
• epazote
Preparación:
1. Hierve los chiles en dos tazas de agua, cuando estén suaves lícualos con el ajo y sofríelos. Sazona con sal.
2. Sofríe las setas, las calabazas, las zanahorias, los chayotes, los champiñones, la cebolla y los elotes. Añade un litro y medio de agua hirviendo.
3. Agrega el sofrito de chiles y el epazote. Cuece durante 30 minutos. Rectifica la sazón antes de servir.