(6 porciones)
Ingredientes:
• 1/2 cebolla rebanada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 1/2 tazas de arroz cocido
• 1 1/2 tazas de lentejas cocidas
• 2 latas de atún drenado
• 2 cucharadas de pepinillos picados
• 2 cucharadas de chipotle picado
• 3 cucharadas de mayonesa
• sal y pimienta
• 2 jitomates medianos en cuartos
• 1 lata de aceitunas
Preparación:
1. Mezcla la cebolla con el aceite, el vinagre y el comino. Agrega el arroz y las lentejas. Integra bien y refrigera.
2. Pon el atún en un tazón. Licua el pepinillo, el chipotle, la mayonesa, salpimienta. Bate hasta integrar.
3. Coloca la mezcla de lentejas y arroz en un platón. Pon alrededor de ésta los jitomates. Sirve encima de las lentejas el atún. Baña con la salsa de pepinillo y chipotle.