(5 porciones)
Ingredientes:
20 chiles cuaresmeños
3/4 de taza de pan molido
2 tazas de hojuelas de papa
• sal y pimienta
• aceite
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
300 g de atún
• hojas de tomillo
1 jitomate, finamente picado
• harina
2 huevos batidos
Preparación:
1. Asa los chiles hasta que la piel se queme. Sácalos del fuego y mételos a una bolsa de plástico para sudarlos, durante cinco minutos. Mezcla el pan molido con las hojuelas de papa, salpimienta.
2. Lava los chiles, retira la piel quemada, corta a lo largo, retira las semillas y las venas cuidando de no romperlos.
3. Sofríe en aceite el ajo y la cebolla. Agrega el atún, el tomillo y el jitomate.
4. Rellena los chiles con la mezcla de atún. Pásalos por la harina, sacúdelos un poco y después báñalos en el huevo. Empaniza con la mezcla de hojuelas de papa y pan presionando un poco con las manos para que se adhiera bien.
5. Fríelos y déjalos escurrir. Acomoda en un platón. Decora al gusto.
United States Potato Board.