Cuando pensamos en la mayonesa, lo primero que se nos viene a la mente son los sándwiches o las ensaladas frías, pero detrás de su sabor suave y textura cremosa, hay historias bastante interesantes. Hoy te quiero contar algunas curiosidades de la mayonesa que tal vez no sabías y que la hacen aún más especial en nuestras cocinas.
1. Un accidente que cambió la historia de la cocina
Dicen que muchas cosas buenas nacen por casualidad, y la historia de la mayonesa no es la excepción. Allá por el siglo XVIII, en el puerto de Mahón, un chef francés se vio en aprietos: no tenía crema para su receta. Así que, en un acto de creatividad (y necesidad), mezcló huevo con aceite y batió hasta obtener una salsa nueva. Le puso “Mahonnaise”, en honor al lugar donde se le ocurrió. Lo que empezó como una improvisación, terminó conquistando paladares por toda Europa y, eventualmente, de este lado del mundo.
2. Hay ciencia detrás de su textura
Aunque hoy podemos encontrarla fácilmente en cualquier tienda, preparar mayonesa casera es todo un arte. Técnicamente es una emulsión, lo que significa que combina ingredientes que normalmente no se mezclan: aceite y agua. El secreto está en el huevo, que actúa como puente para que todo se una. Pero hay que hacerlo con paciencia, sin prisa, porque si te aceleras o cambias la proporción, no sale. Así que sí, detrás de esa cucharada que le pones a tu torta hay un buen trabajo de química culinaria.
3. Es una reina en la cocina mexicana
No sé tú, pero yo crecí viendo cómo la mayonesa aparecía en los momentos más sabrosos: en el elote callejero con chile y queso, en las ensaladas frías de la tiendita, en los cocteles de camarón que se comen en la playa, y hasta en el pan con jamón que te daba tu abuela. Y como buen país creativo en la cocina, también la hemos visto en pizzas, hot dogs y papas fritas. En México, la mayonesa tiene un estilo propio que la hace única y deliciosa.
4. Hecha en México, con mucho orgullo
Y si hablamos de identidad, hay algo que vale la pena destacar: desde abril de 2025, la mayonesa de La Costeña® forma parte de la iniciativa “Hecho en México”. Esto no solo reconoce la calidad del producto, también habla de orgullo nacional. Porque no es cualquier aderezo; es uno elaborado aquí, con manos mexicanas, que mantiene viva una tradición de sabor que todos conocemos. Así que, cada vez que la usas, estás apoyando a quienes hacen posible que llegue a tu mesa con ese sabor tan nuestro.
Más allá de ser un simple aderezo, la mayonesa tiene una historia y un lugar especial en muchas cocinas, especialmente en la mexicana. Desde su creación accidental hasta su reconocimiento como producto hecho en México, estas curiosidades de la mayonesa nos recuerdan que hasta los ingredientes más cotidianos pueden tener un trasfondo sorprendente.
Y tú, ¿en qué platillo no puede faltar un poco de mayonesa?