Sabores de Tabasco
Desde el 6 de marzo hasta el 30 de abril, La Cantina Palacio ofrece a sus comensales una experiencia culinaria única con la llegada de los sabores de Tabasco. La reconocida chef Lupita Vidal, de La Cevichería Tabasco, ha diseñado seis nuevos platillos que reflejan la riqueza gastronómica de esta región mexicana.
Con un enfoque en ingredientes locales como el pejelagarto, el plátano y el queso fresco tabasqueño, el menú resalta los sabores característicos del sureste mexicano. Desde platos tradicionales hasta creaciones innovadoras, cada opción ofrece una experiencia auténtica y deliciosa.
La Cantina Palacio y La Cevichería Tabasco
Entre las opciones del menú se encuentra la Flauta de Pejelagarto, rellena de pejelagarto y acompañada de una salsa de chiles secos y queso fresco tabasqueño. Además, los comensales pueden disfrutar de platos como los Tuétanos con Pulpo, el Robalo con Sofrito Tabasqueño y el Pushcagua de Res, cada uno maridado con una cuidadosa selección de vinos.
Para aquellos con un gusto por lo dulce, el menú también ofrece postres como el Arroz con Leche de Coco y la Tarta de Chocolate Tabasqueño, elaborada con chocolate 100% tabasqueño y acompañada de helado de dulce de leche.
Durante la presentación del menú, Lupita Vidal expresó su entusiasmo por compartir los sabores únicos de Tabasco con los clientes de La Cantina Palacio. "Es un honor presentar este menú y dar a conocer una parte de nuestra cultura gastronómica", comentó Lupita. "Espero que los clientes disfruten de cada platillo y se animen a descubrir más sobre la cocina de nuestra región".
Con esta colaboración entre La Cantina Palacio y La Cevichería Tabasco, los clientes tienen la oportunidad de explorar y disfrutar de los sabores auténticos de Tabasco sin salir de la ciudad. Es una experiencia gastronómica que promete sorprender y deleitar a todos los amantes de la buena comida.
Menú
Flauta de Pejelagarto (1 pza) $210
- Tradicional, rellena de pejelagarto, servida con una salsa de chiles secos y queso fresco tabasqueño.
- Maridaje: DOP Prosecco, Treviso, Véneto, Italia
- Copa de 150 ml $190/ Botella de 750 ml $820
Tuétanos con pulpo (420 gr) $390
- Preparados a las brasas con pulpo, castacán frito, con un suave pesto de chipilín.
- Maridaje: Barbuntín, 100% Albariño, Quinta de Couselo, DO Rías Baixas, subzona O Rosal, Galicia, España.
- Copa de 150 ml $195/ Botella de 760 ml $880
Robalo con sofrito tabasqueño (120 gr) $435
- Servido en hoja de plátano con sofrito tabasqueño y acompañado de puré de plátano macho, ensalada de quelites y chicharrón de piel de pescado.
- Maridaje: Terras Gauda, Albariño, Loureiro y Caiño, Bodega Terras Gauda, DO Rías Baixas, Galicia, España.
- Copa de 150 ml $220/ Botella de 750 ml $990
Pushcagua de res (250 gr) $595
- Short rib preparado en cocción lenta con un adobo de chiles secos y un toque de salsa taquera, servido con consomé.
- Maridaje: Viento Negro Oak Reserve, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Cabernet Franc, Vinícola El Consuelo, Zacatecas, México
- Copa de 150 ml $210/ Botella de 750 ml $950
Postres
Arroz con leche de coco (250 gr) $110
Tarta de chocolate tabasqueño (1 rebanada) $190
- Hecha con chocolate 100% tabasqueño y acompañada con helado de dulce de leche