El restaurante Zubieta de El Palacio de Hierro ha lanzado su último festival gastronómico del año, encabezado por el chef Hugo Soto. Este evento promete una experiencia culinaria única, ofreciendo una ventana a los sabores tradicionales de Zacatecas, con un toque de innovación que refleja la esencia de este talentoso chef mexicano.
Zubieta: Un Tributo a la Cocina Mexicana y sus Raíces
Ubicado en el Centro Comercial Mítikah, Zubieta es el restaurante de investigación gastronómica de Gastronomía Palacio, enfocado en la exaltación de la cocina mexicana. Este espacio no solo busca promover los sabores nacionales, sino también honrar las raíces culturales de México. A lo largo de sus dos años de historia, Zubieta ha contado con la participación de destacados chefs mexicanos, como Gustavo Macuitl, de Puebla; Thalía Barrios, de Oaxaca; y Alex Méndez, de Yucatán, quienes han aportado sus perspectivas culinarias al menú del restaurante.
Chef Hugo Soto: Sabores de Zacatecas en el Palacio de Hierro
En esta ocasión, Zubieta ha invitado al chef Hugo Soto para cerrar el año con un festival gastronómico que estará disponible hasta diciembre de 2024. Soto, originario de Zacatecas, ha creado un menú exclusivo que combina productos tradicionales de su tierra natal con técnicas innovadoras, reflejando su visión única de la cocina mexicana.
El Menú: Platos que Fusionan Tradición y Creatividad
El menú diseñado por el chef Hugo Soto incluye una selección de platos que capturan la esencia de Zacatecas, destacándose por su riqueza en sabores y texturas. Entre los platillos principales se encuentran:
- Ensalada de higos y conserva de limón eureka: Una propuesta fresca y aromática que mezcla ingredientes tradicionales con un enfoque contemporáneo.
- Torta de chorizo de malpaso en salsa roja: Un plato con un sabor profundo y robusto, que homenajea la riqueza de los embutidos zacatecanos.
- Picaña de res y Pipián rojo zacatecano: Un corte de carne cuidadosamente preparado, acompañado de un pipián rojo que resalta los sabores típicos de Zacatecas.
- Taco de pulpo frito y yescas: Una combinación interesante de pulpo frito con yescas, un guisado de chicharrón prensado que aporta una textura crujiente y un sabor inigualable.
Para culminar la experiencia, el chef Soto ha incorporado dos postres a la carta temporal de Zubieta:
- Mousse de mango con queso de cabra suave y aceite de albahaca: Un postre suave y delicado, con un toque de frescura proporcionado por el aceite de albahaca.
- Raspanieve de guayaba y xoconostle: Un final refrescante y ácido, que equilibra a la perfección la dulzura y acidez de estos ingredientes.
Disfruta del Festival Gastronómico de Zubieta hasta Diciembre de 2024
El festival del chef Hugo Soto en Zubieta estará disponible hasta diciembre de 2024, ofreciendo la oportunidad de disfrutar cada uno de estos platillos de manera individual. El restaurante se encuentra al interior de El Palacio de Hierro Mítikah, brindando una experiencia que invita a redescubrir la riqueza de los sabores mexicanos a través de la visión de jóvenes talentos culinarios.