Del 21 de marzo al 20 de abril, Grupo Castellano celebra la sexta edición de su festival gastronómico Marisqueando, un evento que resalta los sabores del Pacífico. Este año, la propuesta cuenta con la participación especial del reconocido chef Eduardo Palazuelos, originario de Acapulco, quien aporta su talento y esencia culinaria a la carta del festival.
Un tributo a Acapulco a través de la gastronomía
El chef Eduardo Palazuelos, creador de exitosos proyectos como Zibu, Mario Canario, Zatziki y Mar del Zur, se une a Grupo Castellano para llevar el auténtico sabor de Acapulco a la Ciudad de México. Durante la presentación del festival, el chef expresó su entusiasmo por contribuir a la difusión de la riqueza culinaria del puerto guerrerense:
“Me siento muy contento de poder traer el sabor de Acapulco a la Ciudad de México. Qué mejor manera de demostrarle a la gente que Acapulco sigue vivo, que a través de la comida. Con este festival, espero no solo ayudar a promover el puerto, sino que la gente se vaya feliz con esta propuesta culinaria, encabezada por el chef Mauricio López”, destacó Palazuelos.
Un menú exclusivo con la firma de grandes chefs
El festival Marisqueando 2025 presenta un menú especial con 15 platillos y dos postres, creados por un talentoso equipo de chefs: Eduardo Palazuelos, Marco Tenorio, Bernardo Riquelme, Omar Alpizar, Alejandro Pille y Mauricio López, chef ejecutivo del grupo. La propuesta fusiona ingredientes frescos y técnicas innovadoras que realzan los sabores del mar.
Entradas: frescura y tradición
- Dúo de ceviches: Ceviche Acapulco y Pulpo enamorado.
Chef Eduardo Palazuelos - Ola de aguacate con ceviche blanco.
Chef Eduardo Palazuelos - Flor de alcachofa confitada con gravlax de salmón, cremoso de trufa y parmesano.
Chef Bernardo Riquelme - Empanada de camarón con la receta de La Viga.
Chef Marco Tenorio - Tacos de tuétano con pulpo al ajillo.
Chef Eduardo Palazuelos - Flautas ahogadas de marlín ahumado con salsa de frijol y chile pasilla.
Chef Marco Tenorio - Queso fundido con surtido de mariscos a la diabla.
Chef Bernardo Riquelme - Ostiones al carbón con mantequilla, ajo rostizado y salsa macha.
Chef Omar Alpizar - Tostada tatemada de camarón zarandeado y ceviche de callo.
Chef Omar Alpizar
Sopas y pastas: tradición y creatividad
- Pozole de mariscos al estilo Guerrero, con tamales de cazón.
Chef Eduardo Palazuelos - Linguine al limón, cangrejo y caviar.
Chef Mauricio López
Platos fuertes: el sabor del Pacífico en cada bocado
- Pesca del día, Galeón encostrado con pulpo, acompañado de risotto con setas y salsa de azafrán.
Chef Eduardo Palazuelos - Hamburguesa de jaiba suave en tempura, con salsa tampico y fritura de camote.
Chef Bernardo Riquelme - Milanesa de camarón con papa, rellena de marlín ahumado.
Chef Mauricio López - Dorada a la espalda con mantequilla negra de hinojo confitado y cogollo con vinagreta de sidra.
Chef Alejandro Pille
Postres: el toque dulce del festival
- Selva Mextai: Un homenaje a la artesanía guerrerense, montado en changuitos de coco elaborados por artesanos locales.
Chef Eduardo Palazuelos - Tipsy cake con leche dorada y miel de vainilla.
Chef Marco Tenorio
El postre Selva Mextai no solo deleita el paladar con su combinación de helado de coco, fresa y cajeta quemada, sino que también rinde tributo a la artesanía guerrerense. Se presenta en los tradicionales changuitos de coco seco, piezas únicas que los comensales podrán llevarse como recuerdo. Sobre este detalle, el chef Palazuelos comentó:
“Conseguimos a la persona que hace esculturas con cocos secos, y creo que es una manera muy linda de reconocer el esfuerzo y la labor de los artesanos, así como rescatar oficios que han ido desapareciendo”, expresó el chef.
Sucursales donde disfrutar Marisqueando 2025
El menú del festival estará disponible en las cuatro sucursales de Grupo Castellano:
- Torre de Castilla: Esopo 31, Polanco.
- Centro Castellano Centro Histórico: República de Uruguay 16-y 18, Centro Histórico.
- Centro Castellano Camino Real: Calz. Gral. Mariano Escobedo 700, Anzures.
- Vega: Av. Revolución 1465, Campestre.
El festival Marisqueando 2025 de Grupo Castellano promete ser una experiencia culinaria única, donde los sabores del Pacífico y la creatividad de reconocidos chefs se fusionan para deleitar a los comensales. Con platillos inspirados en la tradición guerrerense y un homenaje a la artesanía local, este evento no solo celebra la gastronomía, sino también la riqueza cultural de México.