En el pintoresco y reconocido restaurante Carmela & Sal, la chef Gabriela Ruiz ha presentado una vez más su emblemática interpretación del tradicional Chile en nogada, un plato icónico que se asocia con las celebraciones patrias en México. Este delicioso manjar, conocido por sus vibrantes colores y su exquisita Nogada, una salsa ancestral que combina nueces de castilla molidas con queso fresco, azúcar, leche y jerez, ha sido un éxito rotundo en el establecimiento durante los últimos tres años.
A diferencia de ocasiones anteriores, en las que la inspiración de la chef provenía de la receta de su madre, transmitida a través de generaciones, en esta ocasión, Gaby Ruiz encontró la chispa culinaria en un evento sumamente personal, compartiéndolo con un selecto grupo de invitados.
Con una emoción palpable, la chef reveló el porqué de este plato tan especial: su embarazo. "Me estoy poniendo sentimental... La verdad es que estoy esperando un bebé. Este plato lo quise hacer ayer mientras lo cocinaba. Nunca había sentido una emoción tan grande en mi vida; nada se compara con algo tan hermoso como esto, y fue con este sentimiento que preparé los Chiles en nogada. Lo hice rosa porque va a ser una niña", expresó con una sonrisa radiante.
El relleno de los Chiles en nogada de Carmela & Sal no se aparta mucho de la tradición arraigada. Es una delicada mezcla de carne de cerdo y res, jugosos jitomates, cebolla, almendras, piñones y aromáticas especias, complementada con la frescura de frutos como manzanas, granadas y duraznos.
Lo que distingue la versión de Gaby Ruiz es el minucioso proceso de deshidratación de la mitad de la Nogada, logrando un sabor intenso a nuez que contrasta armoniosamente con el resto de la salsa fresca. El resultado es una textura tersa y un equilibrio de sabores que dan testimonio de la esencia de la cocina de Gaby: femenina, armoniosa y rebosante de alegría por este momento tan especial que la talentosa chef está viviendo.
Con gran entusiasmo, el Chile en nogada ya se encuentra disponible en el menú de Carmela & Sal, y los comensales podrán deleitarse con esta deliciosa creación hasta mediados de septiembre. Una oportunidad imperdible para saborear la pasión culinaria de la chef Gabriela Ruiz, quien ha logrado plasmar su encanto persona