En el corazón de la Ciudad de México, un sueño cobró vida después de años de incansable dedicación. La chef Gaby Ruiz, conocida por su brillante trabajo en Carmela&Sal, finalmente vio cristalizado su anhelo de tener un espacio gastronómico en uno de los puntos neurálgicos de la cocina local: la colonia Roma. Y así nació Carmela DeMorada.
Este rincón especial de Gaby Ruiz conserva la calidez que la define, pero con un toque distintivo: cada plato en su carta es un reflejo de los antojos que la chef experimentó durante su embarazo. Un momento de vida que transformó su perspectiva culinaria, dando origen a una experiencia gastronómica única.
"Al enterarnos de que íbamos a ser padres tras alquilar este espacio, fue una emoción abrumadora. Este menú se inspira en los antojos que surgieron durante ese tiempo especial", comparte Gaby.
Carmela DeMorada, un homenaje a Martina, la hija recién llegada al mundo, cobra vida a través de sabores vibrantes: desde Coles de bruselas con salsa de tamarindo y piloncillo hasta un sorprendente Risotto con jocoque, queso parmesano y pollo con miel de mole.
El maridaje perfecto para estas delicias llega de la mano del aclamado mixólogo Mica Rousseau, quien ha impregnado la coctelería de Carmela DeMorada con destilados mayoritariamente mexicanos, fusionando notas salinas en cada sorbo.
El diseño interior, a cargo de Estefanía Araiza, se convierte en un abrazo cálido en medio del bullicio citadino. Cada rincón, elaborado con maderas reutilizadas, lámparas artesanales y elementos autóctonos mexicanos, busca ser un refugio en la agitada urbe.
La cocina, adornada en tonos rosas, representa la feminidad audaz tanto de la chef Ruiz como de Martina. "El rosa nos ha acompañado, pero queremos mostrar su fortaleza: el fuego, la pasión, la sal, la acidez. Todo eso está en nuestra cocina", revela la interiorista.
Carmela DeMorada ya abre sus puertas para quienes buscan una experiencia gastronómica inigualable. Ubicado en la calle San Luis Potosí número 134, colonia Roma Norte, este espacio acoge a sus comensales con un valet parking en el estacionamiento propio del edificio, listo para recibir a aquellos que buscan deleitar sus sentidos.
El viaje gastronómico y la sensación de hogar se entrelazan en Carmela DeMorada, un refugio donde el tiempo se detiene y cada bocado está impregnado de amor y dedicación.