En la bulliciosa Ciudad de México, las cantinas han sido durante mucho tiempo el corazón palpitante de la cultura mexicana. En estos entrañables lugares, la gente se reúne para brindar, disfrutar de buena compañía y deleitarse con la exquisita cocina que ofrece esta tradición centenaria. Es por eso que Culinaria Mexicana (@cmexicana), Epicuristas (@epicuristasmx) y Comidistas (@comidistasmx), expertos creadores de contenido gastronómico, se unieron para rendir un homenaje a estas emblemáticas cantinas con el lanzamiento del primer Festival inspirado en ellas, en colaboración con el renombrado chef Mario Petriccioli.
El encanto de las cantinas radica no solo en su ambiente festivo, sino también en los deliciosos platillos que han perdurado en el paladar de los comensales durante generaciones. Es así como, tras un minucioso recorrido por 10 destacadas cantinas de la capital mexicana, se seleccionaron los platos más icónicos y representativos para crear un menú único y auténtico. Un menú que captura la esencia misma de estas acogedoras tabernas y que ahora los visitantes de La Cantina Palacio pueden disfrutar desde el 17 de julio hasta finales de agosto.
El chef Mario Petriccioli, con su maestría culinaria y un profundo conocimiento de la Culinaria Mexicana, ha sabido plasmar con maestría la esencia de cada platillo seleccionado. Los comensales tienen la oportunidad de deleitarse con el jugo de carne al jerez, un coctel Vuelve a la vida que despertará los sentidos, una Tártara de cantina con filete de res que combina sabores y texturas magistralmente, y un auténtico Entomatado de chambarete y costilla que hará las delicias de los paladares más exigentes.
Pero el punto culminante de este homenaje gastronómico es sin duda la Milanesa de res Oreja de elefante, una suculenta creación que se desborda del plato, tal como lo hace la tradición en las cantinas. Además, los amantes del marisco podrán deleitarse con la Pesca del día al perejil, una opción fresca y deliciosa que rinde tributo a los sabores marinos que también encuentran su lugar en estos emblemáticos establecimientos.
El cierre perfecto para esta experiencia única en La Cantina Palacio es la Tarta de queso con ate, una creación especial con la inconfundible firma de la aclamada chef repostera Sofía Cortina (La Vitrine). Su toque dulce y delicado es el broche de oro para una velada llena de tradición y sabor.
Este Festival inspirado en las Cantinas de CDMX no solo celebra la rica gastronomía de estos entrañables lugares, sino que también es un reconocimiento a su inigualable servicio y a la calidez que brindan a quienes los visitan. Es un tributo a esos momentos compartidos en sus mesas, donde las risas, las lágrimas, la música y los antojos se mezclan para crear una experiencia verdaderamente inolvidable.
Si deseas sumergirte en esta tradición culinaria y descubrir la magia de las auténticas cantinas de la Ciudad de México, no puedes perderte el Festival en La Cantina Palacio. Los platos emblemáticos, creados con pasión y dedicación, ya están esperando en sus sucursales de Polanco, Santa Fe, Perisur y Coyoacán. Una experiencia única para aquellos que buscan conectar con la esencia misma de la cultura mexicana a través de su incomparable cocina y hospitalidad. ¡No dejes pasar esta oportunidad y únete a este emocionante viaje gastronómico por las Cantinas de CDMX!